Malzemeler

HAMUR TARİFİ
300 gr buğday unu
180 gr soğuk küp şeklinde doğranmış tereyağ
1/2 çay kaşığı tereyağ
4 çorba kaşığı soğuk su
ELMALI HARÇ
1 kilo tatlı elma
70 gr toz şeker
1 adet limon kabuğu rendesi
1 adet limon suyu
2 tatlı kaşığı toz tarçın
SÜSLEME
200 gr şekersiz krema

Tarifler

1-23-24 cm genişliğinde pay kalıbını yağlayın ve unlayın.
2-PAY HAMURU: Elenmiş buğday unu ve tuzu; soğuk küp şeklinde doğranmış tereyağ ile karıştırın. Pay hamurunu ekmek kırıntısı kıvamına gelene kadar hamur karıştırıcısıyla karıştırın. Unlanmış tezgaha karışımı koyun. Karışımı ekmek gibi ufalana kadar parmak uçlarınızla yoğurun. Hamurun tutması için soğuk su koyun. Mutfak robotunuz varsa ben pay hamurunu mutfak robotunda yapmanızı öneririm. 
3-Hamuru folyoya sarın buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.Fırını 200 derecede ısıtın.
4-İÇ MALZEME: Kısık ateşte limon suyu, limon kabuğu rendesi, tarçın, toz şeker ve cevizi karıştırın. Ocağın altını kapatın. Soyulmuş ince dilimlenmiş elmaları ilave edin ve karıştırın.
5-Hamuru 30 cm çapında 5 mm kalınlığında olacak şekilde açın. Yağlanmış ve unlanmış 23 cm lik pay kalıbına pay hamurunu kenarlarından sarkacak şekilde serin. Üzerine elma dilimlerini yerleştirin. Hamur kenarlarını elinizle şekil vererek kıvırın. Üzerine küçük parçalar halinde tereyağ koyun.
6-Hamur esmerleşene kadar 50-55 dakika pişirin. Payın yanına az çırpılmış şekersiz krema koyarak servis yapın.