Malzemeler

PAY HAMURU
400 gr buğday unu
180 gr soğuk tereyağ küp şeklinde doğranmış
1/2 çay kaşığı tuz
2 çorba kaşığı pudra şekeri
1 paket toz vanilya
1 adet limon kabuğu rendesi
1 adet  büyük boy yumurta sarısı
60 ml soğuk su buzdolabından çıkmış
İÇ MALZEMESİ
150 gr yaban mersini
150 gr frenk üzümü
300 gr taze veya dondurulmuş frambuaz
300 gr taze veya dondurulmuş böğürtlen
2 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
2 çorba kaşığı buğday unu
4 çorba kaşığı pudra şekeri
ÜSTÜ İÇİN
1 adet az çırpılmış yumurta
1-2 çorba kaşığı esmer şeker
SÜSLEME
2 çorba kaşığı pudra şekeri
 

Tarifler

1-23-24 cm genişliğinde pay kalıbını yağlayın ve unlayın.
2-PAY HAMURU: Elenmiş buğday unu, pudra şekeri, tuz ve küp şeklinde doğranmış soğuk tereyağ ile mutfak robotunda ekmek kırıntısı görünümü alana kadar karıştırın. Az çırpılmış yumurta sarısını koyun, soğuk suyu azar azar ilave edin. Mutfak robotunu kısa aralıklarla çalıştırın.
3-Hamuru unlanmış tezgaha alın. Hamuru 2 top haline getirip streç folyaya sarın. Buzdolabında 1 saat dinlendirin. Hamurun yarısını 3 mm kalınlığında açarak pay kalıbına yerleştirin. Diğer hamurla birlikle buzdolabına 30 dakika dinlenmesi için koyun.
4-Fırını 200 derecede ısıtın.
5-İÇ MALZEME: Yaban mersini, frenk üzümü, böğürtlen ve frambuaza pudra şekeri, buğday unu ve limon kabuğu rendesi ilave ederek, karıştırın. Hepsini pay hamurunun ortasına yerleştirin.
6-Diğer pay hamurunu da orman meyvelerinin üzerine yerleştirin. Pişirirken buharın çıkması için, pay hamurunun üzerine küçük bir kürdan yardımıyla delikler açın. Bir fırça yardımıyla az çırpılmış yumurtayı sürün. Üzerine esmer şeker serpiştirin. 
8-40-45 dakika pişirin. Payın üzerine elenmiş pudra şekeri ile süsleyip servis yapın. Payı ılık olarak servis yapmanızı öneririm.