Malzemeler

PANDİSPANYA
300 gr sade kek un
220 gr toz şeker
4 adet yumurta
1 adet limon kabuğu rendesi
1 adet limon suyu
50 gr tereyağ
TÜRK KAHVELİ DONDURMA
500 gr organik süt
1 adet çubuk vanilya
4 adet yumurta sarısı
120 gr toz şeker
250 gr şekersiz krema
2 çorba kaşığı türk kahvesi
BROWNIELİ DONDURMA TARİFİ
1 lt tam yağlı süt
250 gr toz şeker
2 çorba kaşığı krema
1 çorba kaşığı toz sahlep
10 veya 15 adet çikolatalı makaron
SÜSLEME
3 adet yumurta akı
1/2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı sirke
150 gr elenmiş pudra şekeri

Tarifler

1-PANDİSPANYA: Fırını 180 derecede ısıtın. 20 cm genişliğinde pasta kalıbının içine pişirme kağıdı serin ve yağlayın.
2-Yumurta ve şekeri 5-10 dakika hacimleşinceye kadar çırpın. Tereyağını koyun. Limon kabuğu rendesi ve limon suyunu ilave edin. Elenmiş sade kek un koyun ve 2 dakika daha çırpın.
3-Karışımı pasta kalıbına koyun. 35-40 dakika pişirin. Tel ızgaranın üzerinde soğumaya bırakın. Pandispanyanızı bir gün önceden yapmanızı öneririm.
4-Pandispanyanızı yatay olarak uzun ekmek bıçağı ile veya tel pasta kesiciyle 3 eşit parçaya kesin.
5-TÜRK KAHVELİ DONDURMA: Vanilya çubuğunu boylamasına kesin, bir bıçak yardımıyla, bıçağın tersiyle, içinde ki özü kazıyın. Çelik bir tencerede organik süt, krema ve vanilyayı çırpma teliyle orta ateşte karıştırarak kaynatın.
6-Süt karışımını tel süzgeçten geçirin. Mikser kabında yumurta sarısı ve toz şekeri beyazlıyana kadar çırpın. Sütlü karışımı bir kaşık yardımıyla yumurtalı karışıma azar azar ilave ederek karıştırın.
7-Karışımı tekrar tencereye alın ve kısık ateşte çırpma teli ile sürekli karıştın. Karışım katılaşmadan biraz koyulaşınca ocaktan alın. Çok hafif kremamsı gibi olacak.
8-Bu işlemi isterseniz benmari usulüde yapabilirsiniz. Yani sıcak su dolu bir tencerenin üzerine karışımı koyun, sürekli karıştırın. Yumutanın pişmemesi için ben soğuturken de çırpma teliyle çırparak soğutuyorum.
9-Türk kahveli dondurma karışımını oda sıcaklığında cam bir kapta soğumaya bırakın. Soğuyan dondurmaya türk kahvesini koyun ve karıştırın. Ağzı kapaklı buzdolabı kabına dondurma karışımını koyun.
10-Bir gün buzdolabında bekletin. Aynı gün içinde kahveli dondurmayı yapmak istiyorsanız en az 1-2 saat buzdolabında bekletmenizi öneririm. 24 saat derin dondurucuda beklettiğiniz dondurma makinanızı çalıştırın. Dondurma karışımını dondurma makinasına koyun.
11-Kıvam alana kadar 20 dakika çalıştırın.
12-Dondurmayı plastik bir spatula yardımıyla ağzı kapaklı plastik bir kaba koyun.
13-3 eşit parçaya kestiğiniz pandispanyanın bir katına, derin dondurucudan çıkarttığınız 10-15 dakika oda sıcaklığında beklettiğiniz türk kahveli dondurmayı spatula yardımıyla koyun. Üzerine pandispanyayı kapatın, donması için derin dondurucuya tekrar koyun. 1 saat sonra brownieli dondurmayı 2 pandispanya arasına aynı şekilde sürün, tekrar donması için derin dondurucuya koyun.
14-SÜSLEME: BEZE: Yumurta akı, tuz ve sirke ile köpürene kadar 10-15 dakika çırpın. Elenmiş pudra şekerini koyun ve 5-10 dakika daha çırpın. Karışımı buzdolabından çıkarttığınız pastanın üzerine bir kaşık yardımıyla koyun. Üzerini pürmüz çakmakla yakın. Hemen servis yapın. Servis yaptıktan sonra derin dondurucuda saklıyabilirsiniz.
15-Dondurma çeşitlerini dondurma bölümünden bakabilirsiniz.