Malzemeler

PASTA YAPIMI
5 adet orta boy yumurta
2 yemek kaşığı buğday nişastası
2 yemek kaşığı buğday unu
4-5 yemek kaşığı ince öğütülmüş kavrulmuş ceviz
1 su bardağı toz şeker
1 adet limon kabuğu rendesi
1/2 dal vanilya özü
1/2 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
KREMA
200 gr şekersiz krema
1/2 dal vanilya özü
1 adet küçük boy limon kabuğu rendesi
PASTA İÇİ
4 adet dilimlenmiş muz
SÜSLEME
2 çorba kaşığı öğütülmüş ceviz
2 çorba kaşığı ince rendelenmiş bitter çikolata
5 adet çikolata tanesi

Tarifler

1-KREMA: Şekersiz kremayı yüksek ayarda çırpın. Bir dal vanilya çubuğunu üst tarafını ortadan ikiye kesin. Bıçağın ters tarafıyla içinde ki vanilya özünü veya çekirdeğinin yarısını kremanın içine koyun. Diğer yarısını pasta için bir kenarda saklayın. Limon kabuğu rendesini ilave edin ve tekrar karıştırın. Buzdolabına en az 1-2 saat soğuması için koyun.
2-Fırını 160 derecede ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Yağlı kağıt üzerine tereyağ sürün.
3-PASTA YAPIMI: Yumurta sarısını toz şekerle beyazlıyana kadar çırpın. Elenmiş buğday unu ve buğday nişastasını en az 2 aşamada ilave edin. Öğütülmüş ve elenmiş cevizi 2 aşamada koyun. Limon suyunu koyun. Ayırmış olduğunuz vanilya özünü ve limon kabuğu rendesini pasta karışımına koyun. Pasta karıştırıcısını veya mikseri kapatın.
4-Yumurta akını tuz ile kar haline gelene kadar mikserde karıştırın. Spatula yardımıyla kar haline gelmiş yumurta akını en az 2 aşamada yumurta karışımına ilave edin. Karışıma yumurta akını yavaş hareketlerle iyice yedirdikten sonra, spatula yardımıyla pişirme kağıdının üzerine karışımı koyun. Önceden ısıtılmış fırında 20 dakikaüzeri haçok hafif kızarana kadar pişirin.
5-Fırından çıkarın ılımaya bırakın. Pasta soğumadan, pasta biraz ılıkken rulo yapmanızı tavsiye ediyorum. Önceden hazırladığınız kremayı spatula yardımıyla pastanın iç kısmına koyun. İnce dilimlenmiş muzları kremanın üzerine koyun.
6-Artık rulo yapmaya başlayın. Önceden pişirme kağıdına tereyağ sürdüğünüz için pastanın pişirme kağıdından çok kolay ayrıldığını göreceksiniz. Pastanın en üstüne kremayı koyun. Pastanın üzerine bir bıçak yardımıyla şekil verin. (Ben ucu tırtıllı bir çikolata aparatıyla şekil verdim.) Servis yapmadan önce pastayı en az 1 saat buzdolabında dinlendirin. Servis sırasında elenmiş ve öğütülmüş ceviz serpiştirin. En üstüne ince rendelenmiş bitter çikolata serpiştirin. En üstünü çikolata parçalarıyla süsleyebilirsiniz.
7-Ben organik yumurta kullanıyorum. Bazen yumurtalar çok küçük veya çok büyük çıkıyor. Bu aşamada koyduğunuz kuru malzemeleri azaltabilir veya çoğaltabilirsiniz. Ben ceviz miktarını bu yüzden 5 çorba kaşığı kullandım. Ceviz yerine fındık da kullanabilirsiniz.
8-Eğer ceviziniz çok taze değilse veya kabuğu acımtırak ise küçük bir tavada, kısık ateşte 10 dakika çevirin. Cevizlerin kabuğundan ayrıldığını göreceksiniz. Ben tatlılarımın çoğunda önceden tavada biraz kavuruyorum. Kullanmadan önce soğumaya bırakmayı unutmayın.