Malzemeler

KİŞ HAMURU
250 gr tam buğday unu
1 adet oda sıcaklığında yumurta
80 gr tereyağ
3 çorba kaşığı yoğurt oda sıcaklığında
1 çay kaşığı tuz
ÜSTÜ İÇİN
700 gr ıspanak
250 gr mantar
1 çay bardağı süt
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı tereyağ
1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
1 su bardağı rendelenmiş hellim peyniri veya kaşar peynir
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1/2 çay kaşığı tuz

Tarifler

1-ÜSTÜ İÇİN: Ispanakları kaynar suya sokup çıkarın ve suyunu sıkın. Yıkanmış ve doğranmış mantarları tereyağda çevirin. Suyunu çekene kadar pişirin.
2-Doğranmış ıspanakları, mantarlarla karıştırın.
3-Yumurta, rendelenmiş beyaz peynir ve hellim peynirinin yarısını bir kaba koyun. Süt, tuz ve kırmızı pul biberi koyup, ıspanak ve mantarla hepsini karıştırın.
4-26 cm genişliğinde tart kalıbını yağlayın ve unlayın.
5-KİŞ HAMURU: Elenmiş tam buğday unu ve tuzu; yumurta, tereyağ ve yoğurdu koyun. Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. ( Kulak memesi kıvamında )
6-Hamuru streç folyaya sarın. Buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Hamuru tahta ruloyla açın. Hamuru tart kalıbına yerleştirin ve çatalla hamurun her yerine iz yapın.
7-Hamurun üzerine yağlı kağıt yerleştirin. Yağlı kağıt üzerine ağırlık olarak, nohut veya fasulye koyun. 170 derecelik fırında 10-15 dakika pişirin.
8-Yağlı kağıtla birlikte kuru fasulyeleri alın. 6-7 dakika daha pişirin.
9-Ispanaklı mantarlı karışımı spatula yardımıyla kişin üzerine koyun. En üstüne rendelenmiş hellim peynirinin diğer yarısını koyun.
10-160 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.