Malzemeler

KİŞ HAMURU
250 gr un
1 adet oda sıcaklığında yumurta
100 gr tereyağ
1 çorba kaşığı yoğurt oda sıcaklığında
1 çay kaşığı tuz
ÜSTÜ İÇİN
5 adet patlıcan
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı un
1/2 çay kaşığı muskat rende
1 çorba kaşığı kaşar peyniri
1/2 çay kaşığı tuz
2-3 çorba kaşığı rendelenmiş permesan peyniri

Tarifler

1-ÜSTÜ İÇİN: Közlenmiş patlıcanları, bir kağıt peçeteye sarın ve hiç su değdirmeden soyun. Patlıcanları küçük dilimler halinde doğrayın.
2-Bir tencerede unu tereyağ ile kavurun. Ocağın altını kısın, sütü ilave edin, unun topaklanmaması için karıştırın. Belli bir kıvama gelince, tuz, muskat rende kaşar peynirini koyun, hepsini karıştırın.
3-Ocağın altını kapatın. El brendirindan, mikserinden geçirin.
4-26 cm genişliğinde tart kalıbını yağlayın ve unlayın.
5-KİŞ HAMURU: Elenmiş unu ve tuzu; yumurta, tereyağ ve yoğurdu koyun. Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. ( Kulak memesi kıvamında )
6-Hamuru streç folyaya sarın. Buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Hamuru tahta ruloyla açın. Hamuru tart kalıbına yerleştirin ve çatalla hamurun her yerine iz yapın.
7-Hamurun üzerine yağlı kağıt yerleştirin. Yağlı kağıt üzerine ağırlık olarak, nohut veya fasulye koyun. 170 derecelik fırında 10-15 dakika pişirin.
8-Yağlı kağıtla birlikte kuru fasulyeleri alın. 6-7 dakika daha pişirin.
9-Beğendiyi spatula yardımıyla kişin üzerine koyun. En üstüne rendelenmiş permesan peynirini koyun.
10-170 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin. Beğendinin üzeri kızarana kadar. Sıcak servis yapın.
11-Alt tabanı çıkan bir tart kalıbı kullanmanızı öneririm. Beğendili kişi bir konserve kutusunun veya bir şişenin üzerine koyun. Kenarları bozulmadan servis yapmanız çok kolay olacaktır.