Malzemeler

5 adet iri yumurta
3 su bardağı buğday unu
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı ince rende havuç
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 çay bardağı eritilmiş tereyağ
1 çay bardağı süt
2 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
1 adet limon kabuğu rendesi
1-2  çay kaşığı tarçın

Tarifler

1-24-25 cm genişliğinde, 12 cm yüksekliğinde, ortası delikli şekilli kek kalıbını yağlayın ve unlayın.
2-Fırını 160 derecede ısıtın.
3-Yumurta ve şekeri elektrikli mikserle 10 dakika çırpın. Eritilmiş tereyağını ve vanilya özünü ilave edin. Sütü koyun.
4-Önce elenmiş buğday unu, kabartma tozu ve tarçını bir kapta karıştırın. Mikserin ayarını düşürün, kuru malzemeleri karışıma en az 2-3 aşamada ilave edin. Daha sonra ince rendelenmiş havuç, limon kabuğu rendesi ve dövülmüş cevizi ilave edin.
5-Hepsini spatula yardımıyla karıştırın. Kek kalıbını zemine 2-3 kere vurun. Kek hamurunun havasının çıkmasına yardımcı olun.
6-Önceden ısıtılmış fırında 65-70 dakika keki pişirin.
7-Her fırın farklı özelliklere sahiptir. Keki fırından çıkarmadan önce, bir kürdan çubukla kontrol etmenizi öneririm. (Çubuk kuruysa havuçlu kek pişmiştir.)
8-Soğumaya bırakın. Keki ters çevirin. Soğumadan keki ters çevirmeyin.
9-Havuçlu keki ortası delikli kek kalıbında yapmanızı öneririm.