Malzemeler

3 adet büyük boy yumurta
250 gr buğday unu
300 gr süt
1/2 çay kaşığı tuz
1 su bardağına yakın pudra şekeri
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi
1 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi
1 tatlı kaşığı vanilya özü
150 gr tereyağ
VİŞNE SOS
500 gr taze çekirdekleri çıkarılmış vişne veya dondurulmuş vişne
3 çorba kaşığı pudra şekeri
2 çay kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı buğday nişastası
 

Tarifler

1-VİŞNE SOS: Çekirdekleri çıkarılmış vişneleri, limon suyu ve pudra şekeriyle tencereye koyun. Vişnelerin dağılmaması için yavaşça çevirin. Şeker eridikten sonra buğday nişastasını koyun, yavaşça çevirerek 1-2 dakika pişirin. Vişne sosun kıvam aldığını göreceksiniz. Ocağın altını kapatın, soğumaya bırakın. Eğer dondurulmuş vişne kullanacaksanız, önce vişnelerin erimesini bekleyin sonra diğer malzemeleri koymanızı tavsiye ederim. Buzdolabında en az 2-3 saat soğumasını tavsiye ederim. 
2-Fırını 200 derecede ısıtın. Mini kek kalıbını bir fırça yardımıyla yağlayın. Un serpiştirin. Fazla unu kalıbı ters çevirerek dökün.
3-Bir bıçak yardımıyla vanilyayı ortadan ikiye kesin. Bıçağın ters tarafıyla vanilya özünü çıkarın. Az çırpılmış yumurta, eritilmiş tereyağ, vanilya özü ve sütü karıştırın.
4-Elenmiş buğday unu, kabartma tozu, pudra şekeri ve tuzu bir kasede karıştırın. Sütlü karışıma, kuru malzemeleri 2-3 aşamada ilave edin. Düşük mikser ayarında karışım pütürsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın. Limon kabuğu rendesi ve portakal kabuğu rendesini ilave edin. 
5-Mini kek kalıbına karışımı koyun. Kek kalıbını zemine bir kaç defa vurun. Karışımından hava çıkmasını sağlayın.
6-Fırında üzeri kızarana kadar 20-25 dakika pişirin. Gerekirse kalıptan çıkartıp diğer tarafını 2-3 dakika daha pişirin. Fırın ızgarası üzerinde 10 dakika soğumaya bırakın.
7-Servis yapmadan önce pasta üzerine önceden yaptığınız vişne sosunu koyun. İsteğe bağlı pudra şekeri de serpebilirsiniz.