Malzemeler

BÖREK İÇİ
1 su bardağından 1 kalın parmak eksik rendelenmiş hellim peyniri
1/2 kilo ince çekilmiş kıyma
1 büyük kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
HARÇ SOS
1/2 su bardağı süt
2 adet yumurta az çırpılmış
2 çorba kaşığı zeytinyağ
BÖREK
5 adet hazır yufka
SÜSLEME
1 adet yumurta sarısı
2 çorba kaşığı zeytinyağ
3 çorba kaşığı çörek otu
 

Tarifler

1-BÖREK İÇİ: Bir tavada ince doğranmış soğanı biraz pembeleşinceye kadar kavurun. Başka bir tavada ince çekilmiş kıymayı kavurun. Kıymalı karışıma tuz, kırmızı pul biber, karabiberi ve kavrulmuş kuru soğanı da ilave ederek tahta kaşıkla karıştırın. Ocağın altını kapatın. Soğumaya bırakın. Rendelenmiş hellim peyniri kıymalı karışıma koyun ve karıştırın.
2-BÖREK: 4 adet yufkayı 10 cm genişliğinde 20 cm uzunluğunda kesin.
3-HARÇ SOS: Bir kasede zeytinyağ, az çırpılmış yumurta ve sütü karıştırın.
4-Kesilmiş yufkadan 2 adet alın. Yufkanın üzerine bir fırça yardımıyla hazırladığınız harçtan sürün. Her bir börek için 2 adet yufka kullanın. İki yufkayı harçla birleştirin. Her bir böreğin üzerine fırça yardımıyla harç sürün üzerine hazırladığınız kıymalı hellim peynirli karışımı yayarak koyun. Sigara böreği gibi sarın. Gevşek olmamasına dikkat edin.
5-Fırını 200 derecede ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Hazırladığınız kıymalı börekleri yağlı kağıt üzerine yerleştirin. Her bir böreğin üzerine fırça yardımıyla yumurta sarılı zeytinyağlı karışımdan sürün. Üzerlerine çörek otu serpiştirin.
6-30 dakika  üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
6-Hazırladığınız kıymalı böreklerin bir kısmını buzdolabı poşetine koyarak derin dondurucuda saklıyabilirsiniz.