Malzemeler

1 kilo buğday unu
5 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar buğday unu
1 küçük fincan su
BÖREK İÇİ
1/2 kilo ince çekilmiş kıyma
1 büyük kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
HARÇ SOS
150 gr tereyağ

Tarifler

1-BÖREK İÇİ: Bir tavada ince doğranmış soğanı biraz pembeleşinceye kadar kavurun. Başka bir tavada ince çekilmiş kıymayı kavurun. Kıymalı karışıma tuz ve kavrulmuş kuru soğanı da ilave ederek tahta kaşıkla karıştırın. Ocağın altını kapatın. Soğumaya bırakın.
2-Geniş bir tepsiye buğday ununu koyun. Buğday ununun ortasına bir çukur açın, yumurtaları birer birer koyun. Unu yoğurmaya başlayın. Çok az su ilave edin. Hamur kulak memesi kıvamına gelince 30 dakika dinlenmeye bırakın. Hamurun üzerine bir bez serin.
3-Hamuru 10 eşit büyüklükte parçalara ayırın. Un serpilmiş bir yüzeyde oklava yardımıyla hamuru açın.
4-Fırın tepsisini yağlayın. Bir su böreği yufkasını hiç birşey sürmeden fırın tepsisine serin. Bir tane de üzeri için yufkayı sıcak suda çok az haşlayıp sonra soğuk suya atın.
5-Suyunu süzüp tepsiye biraz büzdürerek koyun. Üzerine tereyağı gezdirin.
6-Beşinci yufkayı serdiğinizde kıymalı karışımı koyun. Geriye kalan haşlanmış yufkaları da aynı şekilde yerleştirin.
7-En üstüne haşlanmamış yufkayı serin. Üzerine eritilmiş tereyağını fırça yardımıyla sürün.
8-Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 40-45 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapmanızı tavsiye ederim.
9-Su böreğini yaparken 2 kişi yapmanızı öneririm.