Malzemeler

1 kilo buğday unu
1,5 küçük su bardağına yakın su
1 adet yumurta oda sıcaklığında
1 tatlı kaşığı serpme tuz
BÖREK İÇİ
1 su bardağından 1 kalın parmak eksik rendelenmiş hellim peyniri
1/2 kilo ince çekilmiş kıyma
1 büyük kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
HARÇ SOS
1/2 su bardağı süt
2 adet yumurta az çırpılmış
1/2 çorba kaşığı tereyağ
 

Tarifler

1-BÖREK İÇİ: Bir tavada ince doğranmış soğanı biraz pembeleşinceye kadar kavurun. Başka bir tavada ince çekilmiş kıymayı kavurun. Kıymalı karışıma tuz, kırmızı pul biber, karabiberi ve kavrulmuş kuru soğanı da ilave ederek tahta kaşıkla karıştırın. Ocağın altını kapatın. Soğumaya bırakın.
2-Geniş bir tepsiye buğday ununu koyun. Buğday ununun ortasına yumurtayı koyun. Suyu azar azar koyarak unu yoğurmaya başlayın. Un kulak memesi kıvamına gelince 30 dakika dinlenmeye bırakın. Hamurun üzerine bir bez serin.
3-Kıymalı böreğin hamurunu 4 eşit parçaya bölün. Gene hamurun kurumaması için üzerine bez serin. Un serpilmiş bir yüzeyde oklava yardımıyla hamuru çevirerek açın.
4-HARÇ SOS: Bir kasede eritilmiş tereyağ, az çırpılmış yumurta ve sütü karıştırın.
5-Fırını 200 derecede ısıtın. Fırın tepsisini yağlayın. Açmış olduğunuz hamuru fırın tepsisine yayın. Üzerine bir fırça yardımıyla harç sosu sürün. Diğer açılmış hamuru üzerine koyun. Harç sosu hamurun üzerine fırça yardımıyla sürün. Kıymalı karışımı koyun. Üzerine rendelenmiş hellim peynirini serpin. Diğer elde açılmış hamurların arasına da harç sosu koyarak kapatın.
6-Yufkanın en üstüne de harç sosunu koyarak fırına koyun. Ben sadece eritilmiş tereyağ koydum. Fırını 180 dereceye düşürün. 40-45 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. Kıymalı böreği pizza kesiciyle dilimleyin. Sıcak servis yapmanızı öneririm.
7-Kıymalı böreğin üzerine biraz hellim peyniri ve çörek otu koyabilirsiniz.