Malzemeler

1 kilo buğday unu veya çok amaçlı un
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı yoğurt
2 adet yumurta oda sıcaklığında
1 tatlı kaşığı serpme tuz
BÖREK İÇİ
1 demet taze soğan ince doğranmış
1/2 demet dereotu ince kıyılmış
1 küçük kuru soğan ince doğranmiş
1 çorba kaşığı tereyağ
2 adet küçük boy patates küp şeklinde doğranmış
 

Tarifler

1-BÖREK İÇİ: Orta ateşte küp şeklinde doğranmış patatesleri tereyağ ile öldürene kadar çevirin. İnce doğranmış kuru soğan ve taze soğanı koyun. Tuz, kırmızı pul biber ve karabiberi koyarak karıştırın. Ocağın altını kapatın. İnce kıyılmış dereotunu koyun.
2-Geniş bir tepsiye buğday ununu koyun. Buğday unun ortasına yumurtayı koyun. Sütü azar azar koyarak unu yoğurmaya başlayın. Yoğurdu ilave edin. Un kulak memesi kıvamına gelince 30 dakika dinlenmeye bırakın. Hamurun üzerine bir bez serin.
3-Özbek böreğin hamurunu ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Un serpilmiş bir yüzeyde oklava yardımıyla hamuru çevirerek açın. Bir kaşık yardımıyla hamurun içine patatesli karışımı koyun. Yarım ay şeklinde veya kare şeklinde hamuru kapatın. Kenarlarını bastırarak veya bir çatal yardımıyla kapatın.
4-Kızgın yağda özbek böreklerini kızartın. Servis tabağına havlu peçete koyun. Özbek börekleri havlu peçetenin üzerine koyun. Sıcak servis yapın.