Malzemeler

1 kilo buğday unu
1,5 su bardağı su
1 adet yumurta oda sıcaklığında
1 tatlı kaşığı serpme tuz
BÖREK İÇİ
1/2 kilo ince çekilmiş kıyma
2 büyük soğan
2 çay kaşığı serpme pul biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı serpme karabiber
1/2 çay bardağı su
 

Tarifler

1-BÖREK İÇİ: Bir kabta ince doğranmış soğan, ince çekilmiş kıyma, tuz, kırmızı pul biber, karabiber ve suyu koyarak çatalla karıştırın.
2-Geniş bir tepsiye buğday ununu koyun. Buğday unun ortasına yumurtayı koyun. Suyu azar azar koyarak unu yoğurmaya başlayın. Un kulak memesi kıvamına gelince 30 dakika dinlenmeye bırakın. Hamurun üzerine bir bez serin.
3-Çiğ böreğin hamurunu ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Un serpilmiş bir yüzeyde oklava yardımıyla hamuru açın. Bir kaşık yardımıyla hamurun içine kıymayı koyun. Yarım ay şeklinde hamuru kapatın. Kenarlarını bastırarak veya bir çatal yardımıyla kapatın.
4-Kızgın yağda çiğ börekleri kızartın. Servis tabağına havlu peçete koyun. Çiğ börekleri havlu peçetenin üzerine koyun. Sıcak servis yapın.