Malzemeler

300 gr un
300 gr ıspanak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı karbonat
3 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 adet yumurta
1 adet ince doğranmış küçük soğan
1/2 su bardağı zeytinyağ
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı ince rendelenmiş hellim peyniri
1 su bardağı küp şeklinde doğranmış beyaz peynir

Tarifler

1-Fırınınızı 200 derecede ısıtın. Muffin kalıbınızı yağlayın, ben ekmek yaparken özellikle silikon kalıp kullanmanızı öneririm. Kalıptan çıkartırken parçalanmadan kolay çıkartırsınız. Silikon kalıbınızı birinci kullanımdan sonra da yağlamanıza gerek yok.
2-Bir tavada küp doğranmış kuru soğanın diriliğini öldürene kadar kavurun. Çok pembeleşmeden ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
3-Ispanakları az tuzlu suda 1-2 dakika yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğumaya bırakın. Ispanakların suyunu iyice elinizle sıkın. İnce bir şekilde doğrayın.
4-Bir kapta tüm kuru malzemeleri yani un, tuz, kabartma tozu, karbonat ve kırmızı pul biberi karıştırın.
5-Tüm sıvı malzemeleri yani yoğurt, zeytintağ ve yumurtayı tel çırpıcıyla karıştırın.
6-Kuru malzemeleri, sıvı malzemelerle karıştırın. Kavrulmuş soğanları ilave edin, ıspanak, küp doğranmış beyaz peynir ve ince rendelenmiş hellim peynirini bir spatula yardımıyla karıştırın.
7-Muffin kalıplarına unlu karışımı yerleştirin. 20-25 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Bir kürdan yardımıyla kontrol edin. Kürdan temiz ise pişmiş demektir.
8-Ispanaklı beyaz peynirli ekmeği tel ızgarada soğumaya bırakın. Ilık olarak servis yapmanızı öneririm.