PAY HAMURU
225 gr beyaz un
125 gr soğuk tereyağ
1/2 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı toz vanilya
1 adet limon kabuğu rendesi
1 adet yumurta sarısı
1 çorba kaşığı su
ÇİKOLATA SOS
150 gr bitter çikolata
2 tatlı kaşığı mısır unu
1 çay kaşığı limon suyu
50 gr toz şeker ( isteğe bağlı, ben koymuyorum )
50 gr tereyağ
100 gr kırık badem
BEZE
3 adet yumurta akı
1/2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı sirke
150 gr toz şeker

1) 23-24 cm genişliğinde pay kalıbını yağlayın ve unlayın.
2) Fırını 160 derecede ısıtın.
3) PAY HAMURU: Elenmiş beyaz un, vanilya ve tuzu; toz şeker, limon kabuğu rendesi, soğuk su, yumurta sarısı ve soğuk tereyağ ile karıştırın. Ele yapışmıyacak kıvama gelene kadar karıştırın.
4) Hamuru streç folyaya sarın. Buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Hamurun 3 mm kalınlığında açarak pay kalıbına yerleştirin. Hamuru çatalla delin.
5) Hamurun kabarmaması için; hamurun üzerine yağlı kağıt serin, ağırlık olarak kuru fasulye veya nohut taneleri koyun. Fırında 10 dakika pişirin. Üzerindeki ağırlıkları alın ve 6-7 dakika daha pişirin. Soğumaya bırakın.
6) ÇİKOLATA SOS: Kısık ateşte mısır unu, limon suyu, tereyağ, toz şeker ve benmary usulu eritilmiş bitter çikolata ile hepsini karıştırın. Ocağın altını kapatın ve kırık bademleri ilave edin.
7) Çikolata sosu pay hamurunun üzerine koyun. Buzdolabında dinlendirin.
8) BEZE: Yumurta akı, tuz ve sirke ile köpürene kadar 10-15 dakika çırpın. Toz şekeri koyun ve 5-10 dakika daha çırpın. Karışımı çikolata sosun üzerine koyun.
8) BEZE: Yumurta akı, tuz ve sirke ile köpürene kadar 10-15 dakika çırpın.Toz şekeri koyun ve 5-10 dakika daha çırpın. Karışımı çikolata sosun üzerine koyun.
9) Üzeri kızarana kadar 10-15 dakika pişirin. Üzerine kırık badem koyabilirsiniz.

©2006-2009, BONBONWELT METNİN VE FOTOĞRAFLARIN HER HAKKI SAKLIDIR. İZİN ALINMADAN VE KAYNAK GÖSTERİLMEDEN HİÇ BİR YERDE KULLANILAMAZ