Malzemeler

2 çorba kaşığı tepeleme un
1 tatlı kaşığı tereyağ ( isteğe bağlı )
400 gr taze mantar
1/2 limon suyu
1 çay kaşığı tuz
2 çorba kaşığı az çırpılmış şekersiz krema
2 çay bardağı süt
4 su bardağı su
SÜSLEME
iri çekilmiş karabiber
 

Tarifler

1-Kısık ateşte unu çok az bir tereyağ ile pembeleşinceye kadar kavurun. Ben tereyağsız kavuruyorum.
2-Unu soğumaya bırakın. Soğutulmuş unun üzerine 1 su bardağı suyu koyun, karıştırın. Gerekirse el blendırıyla unlu karışımı pürüzsüz bir kıvama getirin. Unun topak topak olmamasına dikkat edin. 
3-Başka bir tencerede yıkanmış, saplarından ayrılmış mantarları limon suyuyla haşlayın. Kaynama noktasından sonra orta ateşte 10-15 dakika kaynatın. Ocağın altını kapatın. Tel süzgeçle mantarların suyunu süzün. Soğumaya bırakın. Mantarları küp şeklinde doğrayın.
4-Unlu karışıma küp şeklinde doğranmış mantarları koyun. Suyu ve tuzu ilave edin. Mantar çorbasını orta ateşte ara sıra karıştırarak kaynatın. Ocağın altını biraz kısın krema ve sütü ilave edin. Tekrar kaynamasını bekleyin. Kremalı mantar çorbasının üzerinde biriken köpükleri atın. Biraz kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın. 
5-Mantar çorbasının üzerine iri çekilmiş karabiber koymanızı tavsiye ederim. Yanına acılı çubuk kraker koyarak servis yapabilirsiniz.