Malzemeler

500 gr taze ıspanak
2 dal ince pırasa
2 çorba kaşığı un
1 adet büyük boy soğan
2 bardak su
2 su bardağı sebze suyu veya et suyu 
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı toz karabiber
4 çorba kaşığı az çırpılmış şekersiz krema
4 çorba kaşığı süt

Tarifler

1-Kısık ateşte unu çok az bir tereyağ ile pembeleşinceye kadar kavurun. Ben tereyağsız kavuruyorum.
2-Unu soğumaya bırakın. Soğutulmuş unun üzerine 1 su bardağı suyu koyun, karıştırın. 
3-Başka bir tencerede ince kıyılmış kuru soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Orta ateşte ince dilimlenmiş pırasaları koyun ve 2-3 dakika çevirin. Yıkanmış durulanmış temizlenmiş taze ıspanakları iki parmak kalınlığında kesin. Tencerede diriliği ölene kadar çevirin. Tuz ve karabiber koyun ve suyu ilave edin.
6-Kaynama noktasına geldikten sonra ocağın altını kısın ve 10-15 dakika daha kaynatın. Az çırpılmış kremayı koyun. Sütü ilave edin. El blendırıyla çorbayı pürüzsüz kıvama gelene kadar çevirin. Tekrar kaynamasını bekleyin. Ispanak çorbasının üzerinde biriken köpükleri atın. Ocağın altını kapatın. 
7-Ispanak çorbasını yemek öncesi büyük çay fincanlarında servis yapmanızı öneririm.