Malzemeler

1 su bardağı labne peyniri
1 su bardağı süzme yoğurt
1 su bardağı şekersiz krema
120 gr pudra şekeri
2 adet yumurta
1 adet portakal kabuğu rendesi
1 adet limon kabuğu rendesi
1 çorba kaşığı un
ALT TABANI
160 gr un
160 gr esmer şeker
1 çorba kaşığı kakao
2 çorba kaşığı espresso kahve
60 gr tereyağ
1 adet yumurta
1 fiske tuz
SÜSLEME
100 gr rendelenmiş bitter çikolata
SÜSLEME
1/2 su bardağı su
3-4 yemek kaşığı toz şeker
1 adet ince dilimlenmiş limon kabuğu
1 adet ince dilimlenmiş portakal kabuğu

Tarifler

1-ALT TABANI: Elenmiş un, kakao ve tuzu karıştırın. Esmer şeker, espresso kahve, tereyağ ve yumurta sarısını ilave edin. Hepsini karıştırın.
2-20-22 cm genişliğinde kelepçeli cheesecake tabanına yağlı kağıt serin ve yağlayın. Karışımı kalıba bir bardağın alt tabanı yardımıyla, bastırarak yayın. Buzdolabında 30 dakika bekletin.
3-Fırını 180 derecede ısıtın. Isıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.
4-KREMA: Labne peyniri, şekersiz krema ve süzme yoğurdu mikserde çırpın. Yumurtayı ilave edin. Pudra şekeri, un, portakal kabuğu rendesi ve limon kabuğu rendesini koyun. Hepsini pürüzsüz bir kıvama gelene kadar 3-4 dakika çırpın.
5-Kakaolu tabanının üzerine krema karışımını koyun. Isıtılmış 160 derecelik fırında 30-35 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.
6-Cheesecake ki 4-5 saat buzdolabında bekletin. Kalıptan çıkartın. Servis yapmadan önce rendelenmiş bitter çikolatayı cheesecake üzerine koyun.
7-SÜSLEME: Toz şeker ve suyu bir tencereye koyun. Orta ateşte şerbeti biraz kaynatın ve ocağın altını kapatın.
8-Patates bıçağı ile beyaz kısmını kullanmıyacak şekilde, ince şeritler halinde kesilmiş portakal ve limon kabuklarını şerbetin içine atın ve tencenin kapağını kapatın.En az 30 dakika şerbetin içine alması için bekletin.
9-Cheesecake üzerine ince dilimlenmiş portakal ve limon kabuklarını koyarak servis yapabilirsiniz.