Malzemeler

BİSKÜVİ TABANI
180 gr kakaolu bisküvi
70 gr tuzsuz tereyağ
KREMA
200 gr süzme yoğurt
400 gr labne peyniri
150 gr krema
170 gr toz şeker
2 adet yumurta
1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı özü veya 2 çay kaşığı vanilya tozu
2 çorba kaşığı buğday unu
PRALİN
1 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1 çorba kaşığı su
 

Tarifler

1-ALT TABANI: İri çekilmiş bisküvileri, tereyağ ile karıştırın.
2-22-23 cm genişliğinde kelepçeli cheesecake tabanına yağlı kağıt serin ve yağlayın. Ben kişiye özel küçük cheesecake kalıplarında cheesecake ki yaptım. Siz de arzu ederseniz 10 adet küçük cheesecake kalıbının tabanına pişirme kağıdı koyun ve yağlayın. Karışımı kalıba bir bardağın alt tabanı yardımıyla, bastırarak yayın. Buzdolabında 30 dakika bekletin.
3-Fırını 180 derecede ısıtın. Isıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.
4-KREMA: Labne peyniri, krema, vanilya özü ve süzme yoğurdu mikserde çırpın. Yumurtayı tek tek ilave edin. Toz şeker, buğday unu ve limon kabuğu rendesini koyun. Limon suyunu ilave edin. Hepsini pürüzsüz bir kıvama gelene kadar 3-4 dakika çırpın.
5-Bisküvi tabanının üzerine krema karışımını koyun. Cheesecake kalıbını alimiyum kağıtla sarın. Isıya dayanıklı geniş bir kasenin içine kaynatılmış su koyun. İçi su dolu kasenin içine cheesecake kalıbını koyun. Isıtılmış 160 derecelik fırında 40 dakika pişirin. Alimiyum kağıdı çıkarın. Soğumaya bırakın.
6-Cheesecake ki 4-5 saat buzdolabında bekletin. Kalıptan çıkartın.
7-PRALİN: Çelik bir tencereye toz şeker, limon suyu ve suyu koyun. Orta ateşte şekeri karamelize edin. Şekeri karamelize ederken acele edin. Rengine bakın fazla pişerse yanmış demektir. Pişirme kağıdının üzerine erimiş şekeri bir kaşık ve bıçak yardımıyla gelişi güzel yayın. Şeker ılıkken şekil verebilirsiniz ya da tamamen şekerin soğumasını bekleyin. İsteğinize göre parçalara ayırın.
8-Dilimlenmiş cheesecake ki veya kişiye özel cheesecake ki servis yapmadan önce pralinle süsleyin servis yapın. Pralini servis sırasında yapmanızı öneririm.