Malzemeler

 
BİSKÜVİ TABANI
180 gr çifte kavrulmuş petit beurre bisküvi
80 gr tuzsuz tereyağ
100 gr iri parçalanmış ceviz
KREMA
200 gr süzme yoğurt
400 gr labne peyniri
150 gr krema
170 gr toz şeker
2 adet yumurta
1 adet yumurta sarısı
1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 çorba kaşığı buğday unu
1 çay kaşığı vanilya özü
SÜSLEME
400 gr taze sarı kiraz
2 çay kaşığı limon suyu
2 çorba kaşığı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı buğday nisaştası
1 adet limon kabuğu ( ince şerit kesilecek )
 

Tarifler

1-KİRAZ SOS: Ayıklanmış, çekirdekleri çıkarılmış sarı kirazları, limon suyu, ince limon şeriti ve pudra şekeri ile tencereye koyun. Sarı kirazların dağılmaması için yavaşça çevirin. Şeker eridikten sonra buğday nişastasını koyun, yavaşça çevirerek 1-2 dakika pişirin. Sarı kiraz sosun kıvam aldığını göreceksiniz. Ocağın altını kapatın, soğumaya bırakın. Buzdolabında en az 2-3 saat soğumasını tavsiye ederim.  
2-ALT TABANI: İri çekilmiş bisküvileri, eritilmiş tuzsuz tereyağ ve iri çekilmiş ceviz ile karıştırın.
3-22-23 cm genişliğinde kelepçeli cheesecake tabanına yağlı kağıt serin ve yağlayın. Karışımı kalıba bir bardağın alt tabanı yardımıyla, bastırarak yayın. Buzdolabında 30 dakika bekletin.
4-Fırını 180 derecede ısıtın. Isıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.
5-KREMA: Labne peyniri, krema, vanilya özü ve süzme yoğurdu mikserde çırpın. Yumurtayı tek tek ilave edin. Toz şeker, buğday unu ve limon kabuğu rendesini koyun. Limon suyunu ilave edin. Hepsini pürüzsüz bir kıvama gelene kadar 3-4 dakika çırpın.
6-Bisküvi tabanının üzerine krema karışımını koyun. Cheesecake kalıbını alimiyum kağıtla sarın. Isıya dayanıklı geniş bir kasenin içine kaynatılmış su koyun. İçi su dolu kasenin içine cheesecake kalıbını koyun. Isıtılmış 160 derecelik fırında 90 dakika pişirin. Alimiyum kağıdı çıkarın. Soğumaya bırakın.
7-Cheesecake ki 4-5 saat buzdolabında bekletin. Kalıptan çıkartın.
8-Dilimlenmiş cheesecake ki sarı kiraz sos ile servis yapın.