Malzemeler

BİSKÜVİ TABANI
180 gr bisküvi
70 gr tuzsuz tereyağ
1 su bardağına yakın iri çekilmiş ceviz
KREMA
500 gr süzme yoğurt
200 gr labne peyniri
200 gr şekersiz krema
150 gr toz şeker
2 adet yumurta
1 adet vanilya çubuğu
2 çorba kaşığı buğday unu
KARADUTLU SOS
500 gr taze karadut
2 çorba kaşığı pudra şekeri
1 çay kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı buğday nişastası

Tarifler

1-ALT TABANI: İri çekilmiş bisküvileri, iri çekilmiş cevizi tereyağ ile karıştırın.
2-22-23 cm genişliğinde kelepçeli cheesecake tabanına yağlı kağıt serin ve yağlayın. Karışımı kalıba bir bardağın alt tabanı yardımıyla, bastırarak yayın. Buzdolabında 30 dakika bekletin.
3-Fırını 180 derecede ısıtın. Isıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.
4-KREMA: Labne peyniri, krema ve süzme yoğurdu mikserde çırpın. Yumurtayı tek tek ilave edin. Toz şeker ve buğday ununu koyun. Vanilya özünü ortadan ikiye kesin. Bıçağın ters tarafıyla içindeki özü alın. (Vanilya dalını çöpe atmayın. Dondurma yaparken kullanabilirsiniz.). Vanilya özünü ilave edin. Hepsini pürüzsüz bir kıvama gelene kadar 3-4 dakika çırpın.
5-Bisküvi tabanının üzerine krema karışımını koyun. Cheesecake kalıbını alimiyum kağıtla sarın. Isıya dayanıklı geniş bir kasenin içine kaynatılmış su koyun. İçi su dolu kasenin içine cheesecake kalıbını koyun. Isıtılmış 160 derecelik fırında 60 dakika pişirin. Alimiyum kağıdı çıkarın. Soğumaya bırakın.
6-Cheesecake ki 4-5 saat buzdolabında bekletin. Kalıptan çıkartın. Servis yapmadan önce karadutlu sosu 2-3 saat önceden hazırlayın.
7-KARADUTLU SOS: Karadutu, limon suyu ve pudra şekeriyle tencereye koyun. Karadutu patates eziciyle ezin. Kısık ateşte, şeker eridikten sonra buğday nişastasını koyun, yavaşça çevirerek 1-2 dakika pişirin. Karadutlu sosun kıvam aldığını göreceksiniz. Ocağın altını kapatın, soğumaya bırakmadan önce tel süzgeçten karadutu geçirin. Karadutlu sosun buzdolabında en az 2-3 saat soğumasını tavsiye ederim.
8-Dilimlenmiş cheesecake ki karadutlu sosla servis yapın.